Cocinar lagman en la hoguera: recetas paso a paso

Durante el viaje, cocinan platos bastante simples pero nutritivos para satisfacer el hambre de los viajeros. Tal comida también puede incluir lagman. Cocinar no es difícil, pero puede obtener suficiente de una pequeña porción. Por lo tanto, vale la pena intentar cocinar un lagman en la hoguera en un caldero.

¿Qué alimentos se necesitarán para cocinar?

Lagman es un tipo de fideos con una espesa salsa de carne y vegetales. Algunos perciben como un segundo plato, sirviendo tenedores. De hecho, esta es una sopa y debe comerse con una cuchara.

Los ingredientes principales de lagman son los fideos. Tradicionalmente, se cocina a mano. Para esto, se extrae un hilo largo de una prueba especial, que no debe interrumpirse. Actualmente, los alimentos prefabricados listos para cocinar se usan con mayor frecuencia.

Otro ingrediente importante es la carne. Dado que el plato se considera musulmán, la carne se usa con mayor frecuencia específica. Las recetas originales indican cordero o ternera. Pero las interpretaciones modernas pueden usar pollo o cerdo.

Pero el componente vegetal es el lugar para la imaginación del cocinero. Además de lo habitual para los rusos, las zanahorias y las cebollas para un aroma rico, sugieren agregar:

  • pimiento de diferentes colores;
  • calabacín
  • berenjena
  • rábano y sus análogos (rábano, daikon);
  • Los tomates
  • frijoles y otros.

Le dan un sabor especial al plato. Y también necesita una gran cantidad de verduras frescas picadas. Al mismo tiempo, cortar verduras puede variar en las recetas.

Por lo tanto, se pueden distinguir tres componentes principales del lagman:

  1. Fideos
  2. La carne
  3. Verduras y verduras.
Fideos: uno de los ingredientes principales para cocinar lagman en un fuego en un caldero

Principios generales para la preparación de lagman

Hay varios principios para preparar un lagman, según el cual puede obtener un plato tradicional o cerca de él.

  1. Se recomienda cocinar los fideos usted mismo, manualmente. Para hacer esto, usa fideos anchos. Pero no siempre hay tiempo y oportunidad para cocinarlo en casa. En este caso, puede usar las opciones de tienda propuestas. Pero no lo reemplace con los espaguetis habituales. Es mejor encontrar un tipo especial de fideos.
  2. Como se mencionó anteriormente, se recomienda que la carne use variedades grasas: cerdo o ternera. En este caso, el caldo resulta ser rico y denso. Pero el contenido calórico del plato también es alto en este caso, alrededor de 160-170 kcal / 100 g. Para reducir su carne, se reemplaza con variedades menos grasas: pollo, pavo.
  3. La masa de fideos debe ser elástica y maleable. Al mismo tiempo, no lo cocine por mucho tiempo. Es mejor estar poco cocinado que pegajoso.
  4. El caldo se agrega a la salsa, no al agua. Entonces el plato será más grueso y rico.
  5. El caldo se puede usar tanto en carne como en vegetales.
  6. La carne debe prepararse cuidadosamente antes de servir en el plato: corte las venas y las películas.
  7. Si las papas se agregan a la salsa, se colocan en 15-20 minutos antes de cocinarlas.
  8. La salsa en sí se cocina durante mucho tiempo a fuego lento. Por lo tanto, está más saturado con todos los gustos y aromas, y las verduras permanecen intactas.
  9. No agregue demasiado líquido (caldo o agua) a la salsa. En primer lugar, lagman se refiere a segundos platos, no a sopas. Y además, las verduras extinguen mucha humedad cuando se guisa.
Las papas en el lagman en la hoguera deben colocarse 15-20 minutos antes de la preparación

Receta de cocina tradicional

Para una receta tradicional necesitará: 0.5 kg de cordero, 2-3 cebollas, 2-3 pimientos, 2 tomates, 3-5 dientes de ajo, un montón de verduras, sal, pimienta, aceite vegetal, 200-300 ml de caldo, fideos especiales para Lagman.

Si existe la posibilidad y la destreza, puede cocinar los fideos usted mismo.

  1. Para hacer esto, mezcle 350-400 g de harina y 1-2 huevos.
  2. Amasar la masa elástica gruesa.
  3. Enróllalo en una capa delgada. cortar en franjas largas y anchas (aproximadamente 0,5 cm).
  4. Tíralos al agua hirviendo y cocina hasta que estén tiernos.
  5. Después de drenar, agregue un poco de aceite vegetal (para que no se peguen) y deje hasta el momento adecuado.

Receta para hacer un lagman:

  1. Cocina los fideos y déjalos a un lado por un tiempo.
  2. Enjuague el cordero, escúrralo del exceso de humedad y córtelo en trozos medianos. Pimiento y sal.
  3. Los pimientos se pelan y se cortan en tiras.
  4. Las zanahorias también se cortan en tiras.
  5. Los tomates están cortados en cubitos.
  6. Pelar y cortar la cebolla en aros o medias aros.
  7. Vierte una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén o cacerola con un fondo grueso y calienta.
  8. Enviar carne frita hasta que esté dorada.
  9. Después de eso agregue la cebolla y también fría.
  10. Se les agregan pimientos y zanahorias y se agregan 100-150 ml de caldo.
  11. Cierre la salsa con una tapa y cocine durante 30-40 minutos a fuego lento.
  12. Cuando la carne está completamente cocida, se le agregan tomates.
  13. Después de 8-10 minutos, el ajo, cortado en trozos grandes, se une y se deja durante otros 7-10 minutos.
  14. Los fideos listos se colocan en tazones, se vierten con salsa y se espolvorean con verduras picadas.
Lagman tradicional en una hoguera en un caldero con cordero

Receta Fast Lagman

Para una receta rápida, es mejor tomar carne, que se cocina más rápido que el cordero.

Ingredientes: 0.5-0.6 kg de pollo, 2-3 pimientos, 2-3 tomates, 2-3 cebollas, 2 zanahorias, 1-2 berenjenas (calabacín), 3-5 dientes de ajo, 1 chorrito de pimiento picante, 0,5 kg de fideos para lagman, sal, pimienta, hierbas (perejil, cilantro), aceite vegetal, caldo.

  1. Cortar la carne en porciones.
  2. Pelar las semillas de lechuga y cortarlas en tiras.
  3. También hazlo con zanahorias.
  4. Cortar las berenjenas y el tomate en cubos.
  5. Cebolla cortada en medias aros o aros.
  6. Cortar el ajo en rodajas grandes o cubos.
  7. Vierta el aceite vegetal en una olla o sartén con un fondo grueso y caliente.
  8. Envía pollo allí y fríe un poco.
  9. Agregue cebollas y zanahorias a la carne y fría hasta que el líquido se evapore (5-10 minutos).
  10. A ellos agregue la pimienta y la berenjena, vierta el caldo o el agua.
  11. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
  12. Después agregue tomate picado, ajo y pimiento picante. Dejar languidecer durante 10-15 minutos.
  13. Hervir los fideos en este momento. Para hacer esto, hierve agua en una sartén. Sal y enviar los espacios en blanco de fideos. Cocine hasta que esté cocido, deseche en un colador, drene el agua. Agregue un poco de aceite vegetal para que no se pegue.
  14. Coloque los fideos en tazones o platos hondos, cubra con salsa.
  15. Espolvorea con hierbas picadas.
Para un lagman rápido, debes tomar pollo

Receta para lagman en fuego de carne

Para preparar un lagman en la hoguera necesitará: 0.5-0.6 kg de carne de res, 5-6 papas, 2-3 cebollas, 3-4 zanahorias, 3-4 tomates, 4-6 dientes de ajo, 0.4-0.5 kg de fideos especiales, anís estrellado, hierbas, aceite vegetal, sal, pimienta.

  1. En un caldero, caliente 3-5 cucharadas de aceite vegetal.
  2. Primero enjuague la carne, retire las películas y córtelas en trozos medianos (2-3 cm).
  3. Transfiera la carne a un caldero y fría, revolviendo ocasionalmente durante 5-10 minutos.
  4. Cortar la cebolla en aros o medios aros y también enviarla al caldero.
  5. Después de que la carne y las cebollas se vuelvan doradas, agregue los tomates y fríalos por otros 5-7 minutos.
  6. Agregue agua, agregue anís estrellado, sal, pimienta y cierre la tapa durante 10-15 minutos.
  7. Después de agregar a la mezcla de carne y vegetales, corte en cubitos las papas y las zanahorias.
  8. Agregue el ajo 5-7 minutos antes de que las papas estén listas.
  9. Retire la olla con salsa del fuego.
  10. Hervir agua en una cacerola, salarla y hervir los fideos para el lagman.
  11. Organizar los fideos resultantes en platos.
  12. Coloca la mezcla de carne y vegetales encima y vierte el caldo.
  13. Espolvorea con hierbas picadas.

Lagman es un plato tradicionalmente asiático. Por lo tanto, necesariamente debe tener una mota. No se deben descuidar varios condimentos (al gusto), pero especialmente el ajo. Para las personas que están a dieta, este plato también es adecuado. Solo es necesario reemplazar algunos ingredientes. Pero en particular, el lagman será adecuado en los días de invierno, cuando desee una comida más espesa y satisfactoria. Esta es su principal diferencia y ventaja.

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